達人のりんごがおいしい理由

◆色むらがおいしい証し
　右は山水園のりんごの収穫直前の状態の画像です。ご覧になってお解りのように、枝にはたくさんの葉が茂っていますし、果実にもかなりの色むらがあります。スーパーや果物店に陳列されているりんごとは少し様子が違いますね。
　店頭に陳列されているりんごは不自然なほどの赤さです。それは、日照時間の少ない北の地域では、日光をさえぎる葉を落として無理に赤いりんごにしてしまうからです。
　葉を取ってしまうと十分に光合成が行われずに、果実までたっぷりの栄養が送られません。植物が生長するのに、葉の役割ほど大きなものは無いのです。山水園では勿論、葉を取ってしまうようなことは致しません。たっぷりの日光を浴びた葉からは、果実の芯まで栄養が行き渡り、甘くて果汁たっぷりのりんごに成長するのです。

◆おいしさはお尻でチェック
　右の画像のりんごもおおむね理想的な大きさですし、適度に色むらもあり、葉からたっぷり栄養をもらっていたこともわかります。そして、もうひとつの決め手は実は「お尻」なのです。りんごはホゾを上にして箱詰めされるので解かり難いのですが、ひっくり返してお尻を良く見て下さい。お尻が黄色くて透明感があり、花がついていた穴が開いてるりんごがおいしいりんごなのです。透明感があるかどうかは、実際にランプで光を当ててチェックする場合もありますよ。
　まだまだ「おいしいりんご」のチェックポイントはたくさん有りますが、実際に一つ一つのりんごを自分の目で見て、手で触って確かめないと私は気が済まないので「自分でチェック出来なくなったら引退」が私の心意気なのです。

◆光センサーでサンふじの蜜を確認
　山水園では光センサーを導入して、サンふじの蜜の入り具合を測定しています。また、梨やりんごの甘さも糖度センサーで測定しています。
　私自身が定めた厳しい基準をクリアした商品を、大きさ・色・形も合わせて選別し、最高品質の商品のみをお客様にお送りしています。

◆達人のりんごをよりおいしくお召し上がりいただくには！
　果物は概ねなるべくお早めにお召し上がりいただくのがベターです。りんごの甘味成分である果糖は、冷やすとアルファ型からベータ型に変化しますが、ベータ型果糖はアルファ型果糖の３倍ほども甘く感じるので、冷やしてお召し上がりいただくことをお勧めいたします。
　ただし、あまり冷やしすぎると冷たさが勝って味があまり分からなくなってしまいますので、冷やしすぎはお勧めできません。

りんごの保存方法

　りんごは収穫後も呼吸をしていますので、水分を発散させてしまいます。だから、永い間には水分が減ってあのパリッとした歯ごたえがなくなってきます。これを避けるためには呼吸と水分の減少を抑えること重要ですが、ポリエチレン袋に入れて密封し、冷蔵庫で保管することをお勧めいたします。新聞紙などに包んでおくのも効果的で、炭酸ガスや水滴を新聞紙が吸いとってくれるので、より長く鮮度を保つことが出来るのです。冷蔵庫に入りきらないときは高温や日光を避けて涼しいところで保管して下さい。
　また、りんごを切って放置しておくと表面が茶色に変色して腐ったようになってしまいますが、これはりんごに含まれているポリフェノールの成分である「エピカテキン」が酸素と結合してこのような色に変わります。
　塩水につけると変色しないことは昔からよく知られていますが、最近ではレモン果汁を塗ったり、あるいは果汁に漬ける方法も知られてきました。変色してしまったりんごをレモン果汁の中に漬けておくと色が元に戻りますよ・・・お試しあれ。

達人のりんご

◆シナノスイート
　りんごの王様「ふじ」の特徴である甘くてジューシーな味わいと「つがる」の軽快な食味を併せ持つ長野県で開発された新品種。
　豊富な果汁とさっくりとした歯ざわり、爽やかな甘さが魅力。一度味わうとやみつきになる人気急上昇中のシナノスイートを是非お試し下さい。
　収穫時期：９月中旬～１０月上旬
　

◆シナノゴールド
　黄金色の美しいりんごはその濃厚なおいしさが魅力。バランスの取れた甘さと酸味がりんご通を唸らせます。
　日持ちも良くて長期間の保存もＯＫ。生食の習慣の無いヨーロッパにも輸出されて人気を博しています。達人の一押しりんごでまだあまり市場に出回っていないのも魅力です。
　収穫時期：１０月上旬～１１月中旬 　

◆サンふじ
　ご存知りんごの王様「ふじ」。南信州は日照時間が永く、葉を取らなくても色づきが良いので栄養分もタップリと果実に運ばれます。濃厚なりんご本来のうまさはこぼれんばかりの果汁とともに大人気。
　タップリと蜜の入った山水園の「サンふじ」は年末年始の贈答にもぴったりです。
　収穫時期：１１月下旬～
　

価格とご注文

◆達人のりんご
価格は全品種共通です。
りんごの大きさは１段あたり１３個～１８個です。
コンビネーションも可能です。
※シナノゴールドとサンフジの詰め合わせとなります。
　・贈答１段箱詰め　３，２４０円
　　※１３～１８個入／およそ５Ｋｇ
　・贈答２段箱詰め　５，９４０円
　　※２６～３６個入／およそ１０Ｋｇ
　・各品種自家食用　３，２４０円
　　※コンビネーションを除く
　　※２６～３６個入／およそ１０Ｋｇ

◆ご注文方法
上記価格は商品のみの価格です。配送の場合は別途地域別送料が必要です。
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お歳暮・お年賀等のご贈答にも最適です。熨斗等が必要な場合はご遠慮なくお申しつけ下さい。
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◆商品の発送
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